du blé. no es solo para celebrar. Es un rincón de Francia en León para darte ese rato: los clásicos de la cocina francesa, una terraza tranquila y una cave elegida para que la sobremesa se alargue.
la carte
La chef aprendió la cocina clásica en París y desde 2008 la sirve en León sin atajos: caracoles a la bourguignon burbujeando en su cazuelita, una sopa de cebolla bajo su costra gratinada, un filet mignon en su punto exacto.
Son los platos que nuestros comensales vuelven a pedir, año tras año. Técnica francesa, producto bien elegido y una cocina que no se apura.
Conoce la carta
Cuisine de la maison
Nuestra carta completa. Pregunta a tu mesero por el vino para cada plato.
Caracoles a la Bourguignon
Mantequilla de perejil y ajo.
Cazuelita de Pulpo al Perejil Líquido
Juliana de setas y pan de hogaza.
Carpaccio de Calabacitas
Aderezo de ajo, alcaparras, plumas de cebolla morada y queso de cabra.
Terrina de Foie Gras
Hecha en casa, con mermelada de ciruela al oporto y pan de hogaza.
Camembert en Croûte
Envuelto en pasta phyllo, relleno de almendras y queso azul.
Ravioles Abiertos de Sashimi de Atún
Láminas de aguacate, mayonesa de habanero y aceite verde de limón.
Coles de Bruselas Fritas
Salsa cremosa de limón y cebollín.
Sopa de Cebolla Gratinada
Croutón con mezcla de quesos gruyère y gouda.
Crema de Cangrejo
Toque de chile y bastón de queso gratinado.
Ravioles Rouge
Ricotta y queso de cabra, salsa de jitomate con un toque de chipotle y teja de parmesano.
Fusilli con Camarones y Jamón Serrano
Salsa de chile güero y menta frita.
Risotto a la Trufa Negra
Flor de calabaza rellena de requesón, pesto de albahaca y parmesano.
Agnolotti Rellenos de Camote
Salsa cremosa de salvia y flor de prosciutto.
Pescado del Día en Mantequilla Negra
Alcaparras, hierbas finas, aceitunas negras y puré de papa fino.
Salmón Salvaje
Granos de mostaza, salsa de chile y cama de arroz verde.
Róbalo Wasabi Blanc
Envuelto en papel de arroz, salsa de wasabi al vino blanco y mayonesa francesa.
Atún Sellado
Salsa ligera de vodka y hierbas, ejotes al cacahuate con limón.
Pargo a la Grenobloise
Ejotes franceses, champiñones, mantequilla quemada y gajos de limón.
Camarones Pochados du blé.
En mantequilla clarificada, sobre sándwich de piña asada relleno de jaiba.
Pulpo Crujiente Especiado
Coliflor rostizada, cremoso de yogurt y perejil, mantequilla y pasas rubias.
Filet Mignon
Mantequilla café de París, au jus de res y puré de papa fino con setas asadas.
Filetes de Res al Balsámico
Fricassée de hongos y camote frito.
Estofado de Short Rib al Vino Tinto
Puré de papa con ajo rostizado y jugo de parmesano.
Pato Confitado
Polenta, salsa de oporto y champiñones.
Pork Belly Caramelizado
Puré de dátil, salsa de cerveza oscura y sus jugos de cocción.
Mil Hojas de Ave
Queso de cabra, jitomate deshidratado, berenjena asada y pesto de albahaca.
Rack de Cordero Importado
Salsa de menta de la casa, puré de camote y coles de Bruselas rostizadas. Sujeto a disponibilidad.
Ensalada de la Casa
Arándanos, pepitas cristalizadas, queso de cabra y vinagreta de chabacano.
Burrata Fresca y Arúgula
Jitomate cherry, berenjena rostizada y vinagreta de miel, balsámico y ajo.
Camembert con Costra de Ajonjolí
Manzana ácida, pasitas rubias y vinagreta de miel.
Ensalada de Calamar y Pulpo
Arúgula, calabacita asada y vinagreta tibia de vino tinto.
Pay de Queso de Cabra
El postre que más se pide en la casa.
Crème Brûlée
La clásica, con su costra de caramelo quemada al momento.
Volcán de Chocolate
Centro fundido, recién salido del horno.
Jubilée al Oporto
Flameado junto a tu mesa. El momento de la noche.
Favoritos de la casa
Menú sujeto a cambios. El consumo de pescados y mariscos crudos es responsabilidad del consumidor.
Reservar mesadesserts & pâtisserie
Postres de la pastelería francesa hechos en casa: la crème brûlée con su costra de caramelo quemada al momento, el volcán de chocolate y el favorito de siempre, nuestro pay de queso de cabra.
Se preparan cada tarde, para que lleguen a la mesa en su momento exacto. Pídelo con un café o un digestif y quédate un rato más.
vins & bar
Vinos de Bourgogne, Bordeaux y Côtes du Rhône, por botella o por copa, cócteles clásicos y digestifs para cerrar la noche como corresponde. Nuestro sommelier te guía hacia el maridaje de cada plato.
No hace falta una fecha especial: una copa en la terraza después del trabajo, un martes cualquiera, también es un buen plan.
la chef
"La cocina francesa no es complicada. Es precisa.
Cada gesto tiene un porqué."
Egresada del Grand Diplôme de Le Cordon Bleu París, María Fernanda realizó sus prácticas profesionales en "Le Louis XV" y "Lucas Carton" antes de regresar a México para fundar du blé. en 2008, llevando la esencia del bistró francés de barrio al corazón de León, Guanajuato.
Su filosofía: ingredientes honestos, técnica clásica y ningún artificio. du blé. ha sido reconocido entre los 50 mejores restaurantes de México y galardonado con el Five Star Diamond Award por cinco años consecutivos.
50
Mejores de México
MMVIII
Fundación
★★★★★
Five Star Diamond
événements privés
Cenas de empresa, cumpleaños, pedidas de mano, bautizos o una reunión entre amigos: cerramos el comedor o la terraza para ti y la chef diseña contigo un menú a la medida, con maridaje si lo quieres.
También llevamos la cocina de du blé. a tu casa u oficina con nuestro servicio de catering, desde canapés hasta una cena completa servida por nuestro equipo.
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Opiniones
4.6 de 5 · 160 opiniones en TripAdvisor
★★★★★
"Muy refinada su cocina y muy rico el sabor de los platos. Elegante lugar muy acogedor y excelente música. Muy refinada su carta y excelente atención de los meseros"
★★★★★
"Un excelente servicio por parte de todo el personal, tanto en el jardín como en el interior. Los alimentos cumplieron nuestra expectativa, los sabores balanceados, la presentación exquisita y las porciones bien servidas."
★★★★★
"Excelente lugar Felicidades a la Chef Olavarrieta! Su comida espectacular! Definitivamente para regresar! Una grata experiencia!"
Galería
Reservaciones
Martes a sábado de 14:00 a 23:00 y domingo de 14:00 a 18:00. Para grupos de más de 6 personas o eventos privados, escríbenos aquí.